|
|
Rijst Met Kip En Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
*1 kleine ui
*25 gram boter
*150 gram (pandan)rijst
*ca. 1/4 liter kippenbouillon
*200 gram kipfilet
*1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
*1 theelepel gemalen komijn (djinten)
*1/2 rijpe mango
*1 eetlepel zonnebloemolie
*zout, (vers gemalen) peper
*50 gram cashewnoten
*100 gram geraspte parranokaas
*2 eetlepels gesnipperde koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een pan en fruit de uisnippers zachtjes glazig; voeg de rijst toe en roerbak ca. 3 minuten tot alle korrels glanzen van de boter.
Schenk de bouillon bij de rijst (rijst moet ca. 1cm onderstaan); breng de bouillon aan de kook en laat de rijst, afgedekt op een heel laag vuur, in ca. 25 min. zachtjes gaar en droog worden.
Snijd intussen de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi die met de gemalen koriander en komijn. Schil de mango en snijd hem in blokjes.
Verhit de olie in een wok (of braadpan) en roerbak de reepjes kip rondom lichtbruin; bestrooi ze met zout en peper en voeg de stukjes mango toe. Sudder de reepjes kip in ca. 5 min. zachtjes gaar.
Roer de noten door het kipmengsel en bak die even mee.
Schep de kaas en de koriander door de gare rijst en doe het mengsel in een schaal; schep het kipmengsel op de rijst.
Eet smakelijk!
|
|
|